AYDIN USULÜ KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
Aydın Mutfağının Zarif Yöresel Lezzeti
Kabak Çiçeği Dolması, Ege mutfağının sevilen yemeklerinden biri olduğu gibi Aydın’ın yöresel yemekleri arasında da yer almaktadır. Taze kabak çiçeklerinin pirinçli iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, Aydın’ın zeytinyağlı mutfak kültürünü yansıtan geleneksel lezzetlerden biridir.
MALZEMELER
- 20-25 adet kabak çiçeği
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe göre nane
YAPILIŞI
Kabak çiçekleri dikkatlice yıkanır ve iç kısımlarındaki sert bölümler temizlenir.
Soğanlar ince ince doğranarak zeytinyağında hafifçe kavrulur. Yıkanmış pirinç eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.
Doğranmış domates, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve isteğe göre nane ilave edilir. İç harç kısa süre pişirilerek ocaktan alınır.
Hazırlanan harç, kabak çiçeklerinin içerisine fazla sıkıştırmadan doldurulur. Çiçeklerin uçları hafifçe kapatılır.
Dolmalar tencereye yan yana dizilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı ve sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Kabak çiçekleri yumuşayıp pirinçler piştiğinde ocaktan alınır. Ilık veya soğuk olarak servis edilir.
PÜF NOKTASI
Kabak çiçekleri tazeyken ve açılmadan önce hazırlanırsa doldurulmaları daha kolay olur. İç harcın çiçeklere fazla doldurulmaması gerekir; pirinç pişerken şişeceği için çiçeğin içerisinde boşluk bırakılmalıdır.
AYDIN SOFRASINDAN GELENEKSEL BİR TAT
Kabak Çiçeği Dolması, Aydın’ın sebze ve zeytinyağı ağırlıklı geleneksel mutfağını yansıtan zarif yemeklerden biridir. Mevsiminde toplanan kabak çiçeklerinin değerlendirilmesi, Ege’nin doğayla iç içe mutfak kültürünün güzel örneklerinden biridir.
