Aydın’ın Geleneksel Tatlısı

Aydın mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alan Pelvize Tatlısı, özellikle üzüm pekmeziyle hazırlanan yöresel tatlılardan biridir. Sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen kendine özgü aroması ve kıvamıyla Aydın’ın geleneksel tatlı kültürünü yansıtır.

Pelvize, yörede bulunan doğal ürünlerin değerlendirilmesiyle ortaya çıkan geleneksel tatlı anlayışının örneklerinden biridir.

MALZEMELER

• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 4 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı ceviz içi

YAPILIŞI

Pekmez ve su bir tencereye alınarak karıştırılır.

Ayrı bir kapta nişasta ve un, az miktarda su ile pürüzsüz hâle getirilir.

Hazırlanan nişastalı karışım pekmezli suya yavaş yavaş eklenir ve sürekli karıştırılır.

Karışım koyulaşıp göz göz olmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Pişen tatlı kaselere veya servis kaplarına paylaştırılır.

Üzerine iri dövülmüş ceviz serpilir.

Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra servis edilir.

PÜF NOKTASI

Nişasta karışımının tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenmesi topaklanmayı önler.

Pelvizenin kıvamı çok katı olmamalıdır. Ocaktan alındığında hafif akışkan olan tatlı, soğudukça koyulaşacaktır.

Üzerine eklenen ceviz, pekmezin yoğun tadını dengeler ve tatlıya hoş bir kıtırlık kazandırır.

AYDIN SOFRASINDAN GELENEKSEL BİR TAT

Pelvize Tatlısı, Aydın’ın yöresel tatlıları arasında yer alan ve özellikle pekmezin kullanımıyla dikkat çeken geleneksel bir lezzettir.

Yörede yetişen ürünlerin mutfakta değerlendirilmesini gösteren Pelvize, Aydın’ın geleneksel tatlı kültürünün sade ve özgün örneklerinden biri olarak günümüzde de tanınmaktadır.